Restaurangernas låga kvalitet

I Barcelona i förra veckan fick vi en kurs i katalansk matlagning. Kocken som var professionell menade att restaurangerna i Barcelona med omnejd har låg kvalitetsnivå, vilket vi själva märkte. När det finns många turister så sänks nivån.

I Baskien, som kocken kom ifrån, är det annorlunda. Där finns fortfarande den fullödiga mattraditionen kvar och man pratar mycket om mat, om den man äter och om den man skall laga imorgon. Det finns inte så många turister där heller.

Det är en tråkig utveckling att restaurangbesökarna har låga kvalitetskrav. Den känns igen även i vårt land, inte minst i Stockholm, där nästan alltid upplevelsen är låg men kostnaden hög. Samma har det blivit i sådana matländer som Frankrike och Italien dessvärre.